SandTsuTsou by Sandrine

Dans notre service nous avons pour habitude d'apporter de temps à autre des petites douceurs à grignoter, et un jour Anaïs qui a passé quelques temps avec nous nous a fait découvrir un très bon mœlleux au citron et graines de pavot qui a eu un grand succès, voici sa recette:

Ingrédients:
- 2 citrons
- 3 oeufs
- 100gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100gr de farine
- 1 sachet de levure
- 100gr de beurre
- 3 cs de graines de pavot

Mélangez les oeufs aux sucres, versez ensuite le jus et les zestes des deux citrons, puis incorporez petit à petit la farine et la levure.
Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu et terminez par les graines de pavot.
Enfourner 30min à 210°.

Voici une recette que j'avais réalisée pour l'anniversaire de Sylvia (la femme de mon cousin) et on s'en rappele encore!

Ingrédients:
225gr de farine
210gr de sucre roux
1 sachet de levure
3 oeufs
110gr de beurre
5 carottes
le jus d'1/2 orange
1 cc de poudre de vanille (ou 1/2 gousse de vanille)
80 gr de noix, amandes, noisettes ou autres

Pour le glacage
90gr de chocolat blanc
45gr de sucre glace
5cl d'eau

Réduisez les noix en poudre.
Epluchez les carottes et les râpez finenement.
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro onde.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Y ajoutez le beurre fondu, puis le jus d'orange et mélanger. Ajoutez ensuite la farine, la levure et les noix en poudre. Puis finissez par les carottes râpées.
Versez la préparation dans des moules à muffins ou dans un moule classique.
Faites cuirre pendant 40min à 180°C.
Pendant ce temps préparez le glacage au chocolat blanc.
Faites donc fondre le chocolat blanc avec un petit peu d'eau. Une fois le chocolat fondu y ajouter le sucre glace. Si le mélange est trop épais y rajouter un peu d'eau et si il est trop liquide y ajouter du sucre glace.

Quand le carrot cake a refroidi étalez le glacage et laissez reposer 2h au frais.

Si comme moi vous avez chaque semaine un panier de légumes type AMAP, vous savez qu'à un moment les blettes nous n'en pouvons plus, alors voici une recette qui change et qui croyez moi et délicieuse!

Les ingrédients pour deux personnes
- 4 feuilles de brick
- 1 botte de blettes
- 50gr de pignons de pin
- 50gr de raisins secs
-1cc de cumin en poudre
- 1 oignon
- 200gr de fêta
- 1 yaourt
- 1 oeuf
- 2 cs d'huile d'olives
- 1 cs de coriandre fraîche
- 1 cs de menthe fraiche

Lavez puis blanchir dans un grand volume d'eau salée les cardes des blettes 5 min, ajoutez le vert 1 min. Egoutter longuement.
Préchauffez le four th6 (180°c).
Épluchez l'oignon et coupez-le en dés. Faites le revenir dans un peu d'huile d'olive avec le cumin pendant 5 minutes, ajoutez les blettes hachés. Laissez encore 7/8 min.
Dans un saladier émiettez la fêta, ajoutez le yaourt, les raisins secs, les pignons de pin, l'oeuf et les blettes et les herbes hachées.
Déposez dans des moules (type crème catalane) 2 feuilles de bricks que vous aurez badigeonnez une par une légèrement d'huile d'olive (au pinceau). Déposez la farce dedans, quelques pignons restants et replier les feuilles de brick sur le dessus (on ne doit plus voir de farce) et retourner dans le moule le pliage se trouve donc en dessous et la partie lisse au dessus.
Enfournez pour 20 min.

Dégustez chaud ou tiède avec une petite salade verte.

Ingrédients:
- 2 tomates (si possible une rouge et une jaune)
- 1 belle courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon
- Quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- fleur de sel

Coupez l'ensemble des légumes de façon régulière, si possible avec une mendoline.
Puis dans un plat allant au four dressez à la verticale les légumes les uns après les autres en y glissant les feuilles de basilic, il faut qu'à la fin soient tous très serrés.
Répartir un petit peu d'huile d'olive (1cs) sur le dessus, salez et poiivrez.
Ensuite mettez au four préchauffé à 190° pour une heure de cuisson.

Ingrédients:
- 2 blancs de poulet
- une dizaine de feuilles de basilic
- un jus de citron
- un oeuf
- 2 cs de farine
- 3 cs de flocons d'avoine

Dans un premier temps tailler les blancs de poulet en deux sans le decouper jusq'au bout.
Ciseler le basilic et el mélanger au jus de citron.
Badigeonner le milieu du poulet avec ce mélange et le refermer.
Ensuite passer le blanc de poulet dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans les flocons d'avoine.
Vous pouvez maintenant saisir ce poulet dans une poële bien chaude beurrée, environ 5 min de chaque côté.

J'ai pour ma part accompagné ce plat d'une petite sauce soja/basilic, tomates à la provencale et pomme de terre à la vapeur.

Ingrédients:
- 400ml de lait de coco
- 30cl de bouillon de poulet
- un petit morceau de gingembre ou 1cc en poudre
- 1 branche de citronelle
- 1 poireau émincé
- 1 chou chinois
- 1 citron vert pressé
- 1 cc de curry en pâte ou en poudre (rouge ou jaune)
- 1 pincée de piment en poudre
- 2 blancs de poulet coupés en cube
- coriande ciselée
- 200 gr de nouilles de riz

Faire bouillir le lait de coco avec le bouillon de poulet, la citronnelle, le gingembre tranché et le piment pendant trois minutes.
Ajouter ensuite le jus de citron vert, le curry, le poireau, et le chou chinois émincé et cuire encore trois minutes.
Ce bouillon peu être préparé à l'avance et être réchauffé au dernier moment.
A part faire revenir le poulet afin qu'il soit bien doré (pour ma part je l'ai fait mariné dans un jus de citron, un peu d'huile de colza et une pincée de curry).
Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Retirer la citronnelle et le gingembre du bouillon.
Vous pouvez à présent dresser vos asiettes: disposer dans une assiette creuse ou dans un bol, les nouilles, le poulet et enfin verser le bouillon chaud et parsemer le tout de coriande ciselée...

Bonne dégustation

Ingrédients:
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges
- 5 tomates séchées
- 1 botte de basilic
- Huile d'olive
Pour le bouillon
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- 1 cc d'agar agar

Lavez tout les légumes. Coupez les en tranches fines dans la longueur, puis salez, poivrez et badigeonnez d'huile d'olive.
Placez les aubergines sous le grill (environ 15min) afin qu'elles soit bien dorées et aussi moelleuses.
Faites ensuite griller les courgettes (environ 5min).
Faites griller les poivrons sous le grill jusqu'à ce que leur peaux noircisse. Laissez tiédir puis retirez la peau.
Effeuillez le basilic en conservant les tiges.
Tout vos légumes sont prêts, passez maintenant à l'élaboration du bouillon qui servira à tenir la terrine.
Mettez dans une casserole le 1/2 oignon coupé grossièrement, la tomate coupé en en quartiers, les gousses d'ailpressées et les tiges de basilic.Ajoutez 30cl d'eau, salez et poivrez et laissez mijoter 20 min.
Filtrez le bouillon, ajoutez l'agar agar et remuez pendant 2 minutes.
Tapissez une terrine de film alimentaire. Disposez dans le fond les lamelles de courgettes dans la largeur de la terrine en les faisant se chevaucher, puis ajoutez les courgettes restantes dans le sens de la longueur. Versez un peu de bouillon et déposez une couche de poivron. Reversez du bouillon et faites une couche de basilic. Répéter l'opération avec les tomates séchées préalablement émincées, et terminez par une couche d'aubergine.
Rabattez le film alimentaire sur le dessus et laissez prendre au frais au moins une nuit.

A deguster en entrée ou en plat accompagné d'une salade verte.

Ingrédients:
- 300 gr de pois chiche cuits
- 3 cs d'huile de sésame grillé
- le jus 1/2 citron
- 1 cc de sel
- 1 cs de cumin
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive

Mettre les pois chiches dans un mixeur et mixer légérement avec un petit peu d'eau.
Ajouter ensuite l'ensemble des autres ingrédients puis mixer à nouveau.
Ajouter de l'huile d'olive, jusqu'à obtention de la consistance désirée.

A deguster sur des petites tranches de pain grillé à l'apéritif....

Une recette très originale et fraîche pour l'été, qui change des guacamole et caviar d'aubergine...

Ingrédients:
- 300 gr de fond d'artichaut surgelés (c'est plus pratique!)
- le jus d'1/2 citron
- 2 cc de graines de fenouil
- 4 cs d'huile d'olive
- 30 gr de pignons de pin

Faites chauffer une casserole d'eau salée. Y faire cuire les fonds d'artichaut pendant 10min puis egouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Mixez les fonds d'artichaut, le jus du 1/2 citron, les graines de fenouil et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une texture homogène (rajouter de l'huile d'olive si la pâte est trop compacte afin de la détendre). Faites dorer les pignons soit au four soit dans une poële anti adhésive, puis concassez-les et ajoutez à la préparation.

A déguster avec du pain grillé, des gressins, des tortillas